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1、蛋白酶 protease 水解蛋白质肽键的一类酶的总称。

2、按其水解多肽的方式，可以将其分为内肽酶和外肽酶两类。

3、内肽酶将蛋白质分子内部切断，形成分子量较小的月示和胨。

4、外肽酶从蛋白质分子的游离氨基或羧基的末端逐个将肽键水解，而游离出氨基酸，前者为氨基肽酶后者为羧基肽酶。

5、按其活性中心和最适pH值，又可将蛋白酶分为丝氨酸蛋白酶、巯基蛋白酶、金属蛋白酶和酸性蛋白酶。

6、按其反应的最适pH值，分为酸性蛋白酶、中性蛋白酶和碱性蛋白酶。

7、工业生产上应用的蛋白酶，主要是内肽酶。

8、蛋白激酶 protein kinase 又称蛋白质磷酸化酶(protein phosphakinase)。

9、一类催化蛋白质磷酸化反应的酶。